II Фестиваль здорового питания для детей с ОВЗ и их родителей
ПОЛЕЗНАЯ ВКУСНЯТИНА
ОВОЩИ, ФРУКТЫ
Участвуй и получи в подарок занятия по программе «Лига Мечты»
Лига мечты
Программа комплексной реабилитации для детей с особенностями развития. Мы помогаем детям развиваться с помощью спорта и творчества. Чтобы результаты, были максимально эффективными, нужно следовать принципам здорового питания. Овощи и фрукты — основа рациона питания, ценные источники клетчатки, витаминов и минералов необходимые для энергии и тонуса всех членов семьи.
Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2021 год
Международным годом овощей и фруктов (МГОФ)
Овощные галеты (котлеты или наггетсы) из зеленой фасоли, шпината и брокколи — 1 упаковка (300 г.)
Филе куриное — 200 г.
Тортилья мексиканская — 4 шт.
Салат айсберг — ½ кочана
Лук красный — ½ шт.
Сметана — 150 г
Свежий укроп — 5 веточек
Масло оливковое (растительное) — 2 ст. л.
Соль морская — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Нарежьте куриное филе тонкими полосками и обжарьте на сковороде с половиной оливкового масла. Затем на этой же сковороде, добавив оставшееся масло, приготовьте овощные галеты (если вы готовите их не размораживая, жарьте на медленном огне под крышкой).
Мелко нарежьте укроп и смешайте со сметаной, добавьте соль и перец по вкусу.
Красный лук нарежьте полукольцами. Салат айсберг промойте, просушите и крупно нарвите руками.
Смажьте тортилью сметанным соусом, выложите куриное филе, затем — салат айсберг, галеты (по 2 штуки на тортилью) и лук, сверху полейте соусом и крепко сверните в виде ролла.
Готовый ролл обжарьте на сухой сковороде-гриль с антипригарным покрытием до золотистого цвета. Подавайте теплым.
Оладьи «Светофор» со сметаной
Свекла в кубиках «на пару» или отварная — 300 г.
Кукуруза сладкая в зернах ½ банки — 170 г.
Зеленый горошек (или шпинат) замороженный ½ упаковки — 200 г.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сыр российский тертый — 100 г.
Мука пшеничная — 1 стакан
Сливки нежирные — ½ стакана
Сметана 15% - 8 ст. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Свеклу и кукурузу извлеките из банок и взбейте по отдельности погружным блендером до однородной консистенции, поместите в разные миски.
Зеленый горошек отварите в подсоленной воде 3−5 минут до готовности, слейте жидкость, взбейте погружным блендером до однородной консистенции, переложите в новую миску. Если вы используете шпинат, то обжарьте шпинат на сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Затем взбейте погружным блендером до однородной консистенции, переложите в новую миску.
Отдельно смешайте сливки с просеянной мукой, тертым сыром и взбитыми яйцами, посолите.
Разделите тесто на три части, добавив одну часть к свекольному пюре, другую — к пюре из кукурузы и третью — к пюре из горошка, разведите небольшим количеством сливок в случае необходимости.
Жарьте оладьи на растительном масле с двух сторон на средней температуре, чередуя разные вкусы. Подавайте по три оладушка на порцию, со сметаной.
Морковный кекс с апельсинами и шоколадом
Мука пшеничная — 300 г
Масло сливочное — 200 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Сахар — 200 г
Свежая морковь — 2 шт.
Апельсин — 1 шт.
Шоколад горький — 50 г
Апельсин (цедра) — 1 ст. л.
Сахарная пудра — по вкусу
Пекарский порошок (разрыхлитель теста) — 1 ч. л
Сахар ванильный — 1 ч. л.
Очищенную морковь натрите на мелкой терке.
Взбейте масло с сахаром до однородной светлой массы. Смешайте муку с пекарским порошком и добавьте к маслу. Туда же взбейте по одному яйцу и всыпьте сахар ванильный. Массу аккуратно перемешайте.
Затем добавьте морковь, цедру апельсина и тертый шоколад.
Смажьте форму маслом, обсыпьте мукой и выложите тесто. Выпекайте в нагретой до 180 °C духовке примерно 30 минут.
Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой и украсьте кусочками апельсина и шоколада
Как стать участником фестиваля
Приготовьте одно блюдо из овощей или фруктов по рецепту от повара и одно по собственному рецепту
Сделайте две квадратные фотографии ребенка с готовыми блюдами (по рецепту повара и по собственному рецепту)
Опишите рецепт только своего блюда (не более 1000 знаков)
Заполните анкету и отправьте нам вашу работу в период с 15 марта по 15 апреля
Все рецепты участников будут опубликованы на сайте в разделе «Рецепты участников фестиваля»
Анкета участника
Первые 60 участников — детей с ОВЗ получат в подарок по 3 занятия по программе «Лига Мечты»
Подробнее
Любой желающий может помочь и подарить детям с ОВЗ занятие по программе «Лига Мечты»
Подробнее
12 советов от врача-диетолога
Белова Екатерина Андреевна
врач-диетолог, терапевт центра «Палитра Питания»
1
Ешьте овощи и фрукты ежедневно — 400–600 г овощей и 200–400 г фруктов
2
Ограничьте потребление соков, в том числе и свежевыжатых
3
Ешьте сезонные овощи и фрукты, отдавая предпочтения тем, которые растут в наших широтах
4
Зимой регулярно включайте в рацион блюда из замороженных овощей и фруктов
5
Запечённый с кожурой картофель — самое полезное картофельное блюдо
6
Чаще ешьте ягоды, летом — свежие, зимой — замороженные
7
Лучший десерт — фруктовый салат
8
Больше всего полезных веществ содержится в кожуре и в мякоти под ней
9
Замороженные овощи и ягоды, а также консервированные овощи сохраняют питательные вещества и витамины
10
Отдавайте предпочтение разноцветным блюдам из овощей (минимум 2−3 цвета в тарелке)
11
Ежедневно съедайте минимум 1 порцию зелени или листового салата
12
В шиповнике витамина С в 20 раз больше чем в лимоне
Рецепты участников фестиваля
АНО «Лига Мечты» — программа комплексной реабилитации детей с особенностями развития.
7 лет работы, 39 регионов, 110 спортивных центров, более 10 000 подопечных, возраст подопечных от 3 лет. Направления программы: горные лыжи, роликовый спорт, водные виды спорта, скалолазание, игровые виды спорта.
Фонд Луи Бондюэля работает с 2004 года в 7 странах мира и ставит своей целью способствовать изменению пищевого поведения и формированию полезных привычек в питании, поддерживает научные исследования в области здорового питания, а также локальные проекты, продвигающие принципы здорового питания и растительную пищу.